| 【文化史・民俗学】 | |
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日本の食とこころ ―そのルーツと行方― 國學院大學日本文化研究所編 定価：3,200円+税 Ａ５判上製 240頁 SBN4-87449-233-9 C0039 2003年刊 在庫有 |
| 【内容紹介】 | |
食とこころの問題を、食文化の源流、東南アジア・琉球・アイヌの食文化等、歴史的な検討や地域的な比較をしながら、日本の食文化における精神性を探る。 |
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| 【編者プロフィール】 | |
| 2007年4月より日本文化研究所は、研究開発推進機構日本文化研究所となりました。 研究所の詳細についてはこちらをご覧ください http://www.kokugakuin.ac.jp/oard/index.html |
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| 【主要目次】 | |
はじめに「食習俗研究の一潮流」‐ 齊藤ミチ子 神饌からみた日本の食文化 ‐食文化の源流を求めて‐ 岩井 宏實 神饌の意味／『延喜式』にみる神饌／神饌の容器／外来食／百味御食 東南アジアの食文化 ‐日本との比較‐ 大崎 正治 東南アジアの民族料理／東南アジアの料理体系／ 日本の民族料理‐神饌 琉球諸島の食文化 ‐日本本土との比較を軸に‐ 小島 瓔禮 琉球文化ということ／主要穀物の生産／食文化の伝統／肉食の日本文化／牛を食べる食文化 ／精神性の課題 アイヌ民族の神々と饗宴 ‐享受する日本の食文化‐ 萱 野 茂 アイヌ民族の食物観／鮭の文化／自然からの恵み／アイヌ民族のあゆみと私 「食とこころ」に思う 田中 宣一 神饌を中心に 岩井 宏實 神饌の行方と頭上運搬 東南アジアから見る日本の食文化 大崎 正治 「多様性のある食文化」をめぐって 琉球諸島と日本の古層の食文化 小島 瓔禮 肉食禁忌がもたらした食文化の変容 アイヌの食生活 畑井 朝子 「食材に何かが宿る観念」と現代 討論 神々への供膳／神饌の周辺／生け贄・神饌・肉食／直会の原義／神と人との交歓／食物 に魂宿る／食文化の問題点と提言 あとがき |
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